僕が一番好きな中華料理。
麻婆豆腐。
いや、これは僕だけじゃないはずですね。
日本国民が好きな中華料理総選挙を行ったとしたら、確実に１位になるのが麻婆豆腐なはずです。
麻婆豆腐嫌いってゆーてる人聞いた事ないですから。
僕は以前成都を旅していたんですが、その時に訪れたのが“陳麻婆豆腐店”
麻婆豆腐発祥のお店なんですよ。
その陳麻婆豆腐店にて僕が買ったものがこちら。
レトルト麻婆豆腐。
こちらを１０元で手に入れた訳です。
たった１５０円でオリジナル麻婆豆腐のお土産が買えちゃうなんて、非常にお得ですよね。
けれど、こちら説明が中国語な訳です。
普通は困惑するでしょ？でも僕は中国語が話せるんですよ。
って事で、こいつをさくっと調理したのでご紹介しようと思います。
最低限これだけはご用意してね！！
- 陳麻婆豆腐レトルト
- ニンニク２片（ちょい臭めにしてます）
- ごま油 大さじ２
- 豚ひき肉２００グラム
- ネギ適量
- 豆腐一丁
- 水溶き片栗粉（大さじ１に対して水大さじ２）
まずはもちろんこれ。
成都でかったこいつです。
こいつの中には・・・
こんなのが４つ入ってます。
今回の材料の場合は１袋で大丈夫。
だいたい２〜３人前になります。
豆腐は木綿豆腐を用意しました。
ってか買ったら木綿豆腐やった。
海外でもヨーロッパや北米、アジア、東南アジアでなら間違いなく結構簡単に手に入るはず。
豚ひき肉。
ちょっと理想のものとは違いましたが、まぁこのさい仕方ありません。
なんとかなるでしょう。
ニンニク２片をみじん切りです。
いい匂いですねニンニク。
それとネギは好みのサイズで切っちゃえばいいかと思います。
僕は小さく切るのが好きなのですが、本場のやつは結構大きめに切られておりました。
この手順で作れば大丈夫！！！！（のはず）
フライパンを熱してごま油を入れ、ニンニクを炒める
あつあつにして、ごま油投入。
そんでもってニンニク投入して、炒めちゃいます。
豚ミンチを入れて、ネギ入れてさらに炒める
豚ミンチ全体に火が通るまで炒め続けます。
色が変わったらオッケー。
水１００ccを鍋にいれ、陳麻婆豆腐の素を１袋いれてなじませる。
ここで麻婆豆腐の素投入。
全体になじませてください。
豆腐を投入して炒める。
さいの目に切った豆腐をお鍋に投入してください。
水溶き片栗粉を投入
まんべんなーく投入してくださいね。
まぜまぜしましょう。まぜまぜ。
そんで、ぐつぐつと煮て…
はい完成。
今回は酸辣土豆丝（すっぱいジャガイモの炒め物）も一緒に作りましたよ。
味の感想は！？本店で食べたものとの違い
正直に言いますと、完全に辛さがたりていなかったですね。
まず、用意しなくても大丈夫だろうと思っていたものが二つ。
- 花椒
- 鷹の爪
- ラー油
辛いものが好きな人はこの３つを必ず用意した方がいいです。
より本店のものの味に近くなります。
鷹の爪はニンニクを炒める時と同じタイミングでいれる。
花椒は最後に上からふりかける。
そしてラー油を上からかける。
これでかなり四川の麻婆豆腐の味に近づくと思います。
また、僕は豚ミンチで作りましたが、本当は牛ミンチのようですね。
僕的には牛肉よりも豚肉の方がこの麻婆豆腐にはあっているような気もしました。
甜麺醤やオイスターソースを入れても味わいが深くなって良いかと思います。
要するにですね。
こちらの素。
めちゃくちゃ美味しいんですけど、これだけじゃ全然麻婆豆腐にならない。
色々手を加えて、自分なりの麻婆豆腐を作り上げるためのツールにするっていうのがいいのかもしれません。
けれどこれだけは言えます。
スーパーで並んでいる麻婆豆腐の素よりは格段に美味しいです。
本格的なレストランの味がします。
これはまぢで。
あれこれ色々加えていない状態でも、かなり本格的な麻婆豆腐になりました。
何！？日本で“陳麻婆豆腐”が買えるだと！？！？
これ、僕も後から知ってびっくりしたんですけどね・・・
日本で買えるー！！！！！
はい。
これと全く同じものではないんですが、陳麻婆豆腐店の素は日本でも購入可能です。
そりゃそうか…
新宿にあるー！！！！！
はい。
僕が遠路はるばる四川まで行って食べた麻婆豆腐ですが、東京などで食べれます。
両方訪れた人の話を聞くと、少しばかり違うようなのですが、それでもやっぱり美味しいんだと。
で…でもさ…
自分でアレンジした方が美味しいよね・・・きっと・・・
うん。
可能性広がるしさ…
これたった５８０円くらいなんやって。
４回作れるのに。
２〜３人前が４回作れるのに５８０円ってめちゃくちゃ安い…
僕も日本帰ったら買おう。
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